Primer Cuatrimestre

• Teoría del conocimiento científico.
• Diversidad cultural del Estado.
• Ética y valores.
• Proyecto de nación (perspectiva histórica).
• Filosofía del pensamiento humanista contemporáneo.
• Seminario de habilidades para el trabajo intelectual.

Segundo Cuatrimestre

• Fundamentos de nutrición.
• Técnicas culinarias.
• Contabilidad de costos e inventarios de almacén.
• Selección de materias primas.
• Patrimonio y geografía gastronómica nacional.
• Historia de la gastronomía.

Tercer Cuatrimestre

• Inglés I.
• Mercadotecnia.
• Contabilidad aplicada a la gastronomía.
• Cocina mexicana I.
• Patrimonio y geografía gastronómica internacional.
• Producción de quesos, jamones y embutidos.

Cuarto Cuatrimestre

• Inglés II.
• Administración de establecimientos de alimentos y bebidas.
• Material y equipo culinarios.
• Cocina mexicana II.
• Bebidas.
• Técnicas de manejo de cuchillos.

Quinto Cuatrimestre

• Francés I.
• Higiene, sanidad y seguridad.
• Identificación y almacenaje de productos vegetales y animales.
• Cocina veracruzana.
• Enología.
• Cocina fría.

Sexto Cuatrimestre

• Francés II.
• Administración de recursos humanos.
• Técnicas de conservación.
• Cocina española.
• Coctelería.
• Panadería.

Séptimo Cuatrimestre

• Calidad en el servicio.
• Servicio de producción de banquetes.
• Cafeticultura.
• Cocina italiana.
• Repostería y pastelería nacional.
• Métodos de investigación.

Octavo Cuatrimestre

• Etiqueta y protocolo.
• Administración y liderazgo.
• Laboratorio de prácticas: Operación y planeación restaurantera I.
• Cocina francesa.
• Repostería y pastelería Internacional.
• Proyecto de integración I.

Noveno Cuatrimestre

• El turismo gastronómico como base para el desarrollo sustentable.
• Gastronomía y sustentabilidad.
• Laboratorio de prácticas: Operación y planeación restaurantera II.
• Cocina oriental.
• Chocolatería y confitería internacional.
• Proyecto de integración II.